刺身や寿司のネタとして、日本人の食文化とは縁の深いマグロだが、近年の乱獲により絶滅が危惧されており、卵から育てる「完全養殖」技術も各国で開発されている。そんな中、注目を集めているのが巨大深海魚「アカマンボウ」だ。みんなが思い浮かべるマンボウと体型は似ているもののマンボウの仲間ではない。リュウグウノツカイに近縁の魚である。
ソース：アカマンボウ - Wikipedia
アカマンボウ 『なんくるないさ〜』 気楽に石垣島人計画/ウェブリブログ
マグロの代用魚としてネギトロなどに使われる深海魚「アカマンボウ」 : 世界仰天生物日記
アカマンボウ（マンダイ）は、世界中の熱帯・温帯の海に広く分布し、外洋域の水深500 m までの表層・中層に生息する。ただし人目に触れない環境に生息しているため生態についてはほとんどが不明である。その大きさは巨大で、全長2 m、体重270 kg ほどにもなる大型魚である。
ハワイではムニエルにしたりフライにしたりと食用として珍重されているそうだ。沖縄、石垣島ではスーパーや刺身屋さんでは、アカマンボウの刺身が当たり前のように売られているという。
その身はマグロのように赤く、脂が乗っていてクセも無く、食感もビンチョウマグロに似ていておいしいそうだ。腹側を刺身で、背側をムニエルなどの加熱調理用とすると良いという。
アカマンボウの切り身
まだまだ需要は低いが、価格高騰が続くマグロの代替魚として今後漁獲量が増加する可能性が高い魚でもある。日本本土でも、2008年からマグロの代用魚として切り身やネギトロの増量の為に配合するなど、寿司ネタなどに利用されるようになったというから、実はもう口にしているかもしれないね。
とれとれぴちぴちアカマンボウ
アカマンボウのさばき方（ハワイ）
関連記事：
マクドナルド、フィレオフィッシュの材料に使われている深海魚「ホキ」が絶滅の危機オーストラリア南部からニュージーランド近海の水深10〜1000mに生息する深海魚「ホキ（hoki)」が、フィッシュバーガーや寿司に使われ、数が激減、絶滅の危機にあるのだという。
真っ赤な口唇がチャームポイント！平べったい体から出た棒のような足ヒレで歩く愛すべき深海魚「バットフィッシュ」平べったい体に分厚い唇、そこからちょこんと足のように突き出ているのはヒレ。そしてそのヒレを足のように使い、泳がずに海底をヨタヨタと歩く、ユーモラスなこの深海魚。
深海の悪鬼、ゴブリンシャーク（ミツクリザメ）の水揚げ直後の映像（観覧注意）水深1000m前後の非常に深い場所に生息するために、その生態についてほとんど知られていないというミツクリザメ。
この海鮮ちらしにもアカマンボウが使われているみたいだね。商品説明に書いてあった。なので食べたことないひとは試してみるといいかも。っていうか既にもう「ネギトロ」として食べてるかもだけど。
 海鮮ちらしといえば、これ。大人気商品です！送料無料3600食売上！当店大人気商品オリジナル「... |
コメント一覧
1:
2011年12月28日 08:16
(P4cAKh4o0)
1深海に住んでるならマグロより数は少ないだろうな…
2:
2011年12月28日 08:43
(L9n.jbW60)
2小型の熱帯魚みたいなのにこの大きさというギャップがイイ
3:
2011年12月28日 08:49
(XAdXM7Rk0)
3寄生虫はどうなの？
マンボウ 寄生虫 で検索GO
4:
2011年12月28日 08:54
(WMrO7xVC0)
4※3
だからマンボウじゃねぇってｗ
記事嫁ｗ
とはいえ足が早いってのはあるみたいだね
生食できるのは本当に新鮮なものだけって聞いたけど
5:
2011年12月28日 08:57
(NGbRgjeJ0)
5おおうまそう
6:5
2011年12月28日 08:57
(qTcDvHni0)
6*3じゃないけど、
名前にマンボウって入るとどうしても
寄生虫の巣になっているんじゃないかと疑ってしまう
7:
2011年12月28日 09:07
(9UFg0GYs0)
7さばき方が参考になった
インパルス堤下のテンションがすごかった
8:8
2011年12月28日 09:30
(EDfbLqD60)
8食った事あるよ。うまかった！
9:あ
2011年12月28日 09:53
(yFGDYZ320)
9で今度はマンダイが絶滅危惧種になるんですね。
10:
2011年12月28日 10:15
(X.Tf03JJ0)
10生態は不明なのにみんなバクバク食ってんのか
いいんだろうかそれ？
11:やまだ
2011年12月28日 10:28
(CJWftFcP0)
11名前が悪い。○○マグロって名前にしたら親しみやすい
12:ふしあな
2011年12月28日 10:34
(EMnH.cIDO)
12マンボウに似てるのに
こっちの方が普通の魚に見える
不思議！
13:名無しパン
2011年12月28日 10:43
(kgVEVRl80)
13ヒレを見ると結構なスピードで泳げそうな感じがするね。
※10俺たちが大好きなウナギだって最近になってやっと生態がわかってきた謎の魚だよ。
14:
2011年12月28日 10:58
(VH.QYKic0)
14渡哲也「アカマンボウ、お楽しみに」
15:
2011年12月28日 11:00
(PK2SPJQ.0)
15普通のマンボウは白身で食感はホタテの貝柱に良く似てる
嘗ての気仙沼漁港ではいっぱい並んでた。今売ってるんかな？
16:O
2011年12月28日 11:02
(qYrJWyw20)
16じゃあ、マンボウマグロって名前にしようぜ!
17:
2011年12月28日 11:03
(EtNVFOST0)
17生態わかってないなら減ったとき、あっという間に絶滅危惧種になるんじゃないか
こんなにでかいなら数も多く無さそうだし…
18:t
2011年12月28日 11:29
(KbY.O.NK0)
18ヘタするとマグロって出してるとこあったね・・まー不味くはないからいいけども
19:あ
2011年12月28日 11:34
(DroXegVS0)
19某回転寿司チェーン店に勤めてた友人曰く、
「うちの「マグロ」は全部「アカマンボウ」だぜ」
とのこと。
20:な
2011年12月28日 11:39
(uTeVzRmn0)
20寄生虫――と思ったらマンボウじゃないのか。
鼻血出してるような写真がなかなか怖い。
もう日本でも出回ってるの？マグロと食べ比べしてみたいな。
21:aaa
2011年12月28日 11:41
(.ldGy7Qz0)
21どう見てもマグロより希少種だろ。
捕るならライフサイクル位は調べて欲しい。
22:
2011年12月28日 12:28
(E.AZr.1J0)
22将太の寿司を思い出した
23:トニー力がでないよグレイト君もタイガーだ
2011年12月28日 12:32
(CiFimW0R0)
23記事を読んだがこいつはどうやらかの地震予知魚深海魚竜宮の使いの仲間と言う事だがこのマグロに成り代わるアカマンボウは若しかすっと大地震、火山大噴火等の気象を予知する能力が備わってるのかも。実にお楽しみな事だぜ。
24:トニー力がでないよグレイト君もタイガーだ
2011年12月28日 12:35
(CiFimW0R0)
24こやつ若しかして海の守り主かも知れんぜ。人類に何か警告メッセージをとか。
25:(-_-;)
2011年12月28日 12:45
(OrDIYKm30)
25とうとう人類は神の使いまで食卓に載せるようになったのかっ！
人類おわた。
次は神代の国だな。
みたいな。
26:
2011年12月28日 12:57
(yoS1GxDl0)
26ネットで晒されたおかげで激減で超高級魚になってえらいしとがめしあがると。
27:
2011年12月28日 13:30
(xpakucIG0)
27今ではネギトロのかさ増しくらいにしか使われてないらしいが、
マグロの代用になるならウマいんだから普通に「アカマンボウ」として売ればいいのに
あー赤身の刺身食いたくなってきた……
28:トニー力がでないよグレイト君もタイガーだ
2011年12月28日 13:41
(CiFimW0R0)
282５君も分かるか。どの道人類には生きてく資格ないと。
29:
2011年12月28日 14:05
(LgY9pshx0)
29マンボウっていうかでかくて赤い縞模様のないイシダイのような・・・
アカオオイシイダイとかマグロモドキでいいじゃん
この切り身はマグロといわれても見た目じゃ気づかないな
30:がり
2011年12月28日 14:34
(6xKHTFhDO)
30パッと見、巨大な金魚に見えてビクッとしそうになった。
31:
2011年12月28日 14:51
(7bYA.Yca0)
31ふうん、アカマンボウ目にはアカマンボウの他にリュウグウノツカイも入ってるのか。ま関係ねえわな。
32:
2011年12月28日 14:53
(3UYOZF860)
32安くて美味けりゃ全く問題なし
33:
2011年12月28日 15:01
(JgIRosgC0)
33１．魚が獲れなくなる
２．似たものを探す（１に戻る
早くこのくだらないループから抜け出したいよなぁ
34:トニー力がでないよグレイト君もタイガーだ
2011年12月28日 15:34
(CiFimW0R0)
3433それは無理な相談注文だぜ。結局のところ突き詰めて考えたらだ人類が招いた行為行動の結果が今の人間界の地上の有様なんだ。要は因果応報、身から出たさび、自業自得という事なのか。
35:
2011年12月28日 15:45
(FZuG0pwk0)
35いいアイデアが閃いたぞ
もしかして、人類の数を減らすほうが話が早いんじゃないか？
36:
2011年12月28日 15:59
(bgAwu6rX0)
36米35
そう思うと草食系男子だとか、自然ってよくできてると思う
37:
2011年12月28日 16:12
(JLxjqtUm0)
37美味いかもしれないけどデザイナーがクソ
38:輪廻
2011年12月28日 16:13
(by5CpIp.0)
38 近年様々な深海魚が市場に出回ってるよ。アカマンボウもその一つ。
う〜む、マグロが減ったからって代替魚に手を出すのは危険だって。
まき網漁法を止めれば少しは個体数が増加するんだけど・・・、それだとかなりの人がリストラされるしな〜。
う〜む。
良く見るとこの「アカマンボウ」、口が笑ってるみたいに見える。
※「マンボウ」は「サンフィッシュ」と呼ぶけど、
「アカマンボウ」は「ムーンフィッシュ」と呼ばれてます。
39:
2011年12月28日 16:28
(L0fwgypK0)
39日本は世界のマグロ漁獲高の８割を消費している、このまま行くと資源の枯渇どころか生態系の破壊につながってしまう。
日本がアカマンボウの消費が世界一になればマグロと同じことだと思う。
40:
2011年12月28日 16:59
(yJHLaHwO0)
40日本人って、なんで自分の事しか考えれないんだろう？
41:
2011年12月28日 17:07
(OtceT4fO0)
41リュウグウノツカイで蒲焼きつくったら何人前できるんだろうか
42:獅子身中の虫＝メディアetc
2011年12月28日 17:21
(ieTzARmI0)
42＞39
未来の事は分からない。
マグロの絶滅危惧種指定で、アカマンボウが代替になる未来には、日本人自体が絶滅危惧種に指定されているかもよ。
今の様に、獅子身中の虫の寄生虫を放し飼いにし続けていればね。
43:トニー力がでないよグレイト君もタイガーだ
2011年12月28日 17:22
(CiFimW0R0)
4340それはだ日本人が云々以前に人間自体の本質が自己中、エゴだからなんだ。詳細は何らかの哲学書なりを読み漁る事をお勧めするぞ。
44:a
2011年12月28日 17:45
(.cuR8dBO0)
44深海でそんなに派手になる理由が分かんわ(笑)
45:輪廻
2011年12月28日 17:54
(by5CpIp.0)
45 深海では中層域は赤の色が見えにくい色なので、赤い色の派手な深海魚が居るのです。
深層域だと白い色が見えにくいので、白い魚が大半を占めます。（笑）
46:輪廻
2011年12月28日 18:06
(by5CpIp.0)
46 最近、日本に輸入された「マグロ」は築地等の市場に出た後、外国人のバイヤーに競り落とされて輸出されることが多くなってる。
だから、一見日本人が８割消費してると思っわれ勝ちになるんだ。
47:
2011年12月28日 18:11
(lrR9hjgV0)
47またPETAが騒ぎだすよ
彼奴らは魚とパンダを同列に考えてる阿呆だから
48:イカ
2011年12月28日 18:11
(n5GUWjRA0)
48さばき方が変わってるなあ
身は美味そうだけど、体表の水玉模様が・・・
49:輪廻
2011年12月28日 18:16
(by5CpIp.0)
49ベジタリアンになれば解決する問題じゃないのに・・・。
50:AS
2011年12月28日 18:53
(CXeTFIE90)
50アカマンボウ アカマンボウ それバキューン・バキューン・バキュン・バキュン・バキュン
51:トニー力がでないよグレイト君もタイガーだ
2011年12月28日 19:09
(CiFimW0R0)
51５０お前よそれ間カンペイのギャグの一つだろ。ふざけるのも大概にしろや。
52:2
2011年12月28日 19:18
(HZbjii5X0)
52石垣島のスーパーで買って食べたよ。『マンボ』って書いてあった
かなりおいしかったです。
53:輪廻
2011年12月28日 19:27
(by5CpIp.0)
53 いつか売られてたら食べてみよ〜っと。＞＿＜
54:ちょもらん
2011年12月28日 19:29
(odh4Nod60)
54アカマンボー！
55:トニー力がでないよグレイト君もタイガーだ
2011年12月28日 20:04
(CiFimW0R0)
55こいつはりゅうぐうのお仲間だととの事で大地震等を予知する可能性かなり高いのか。
56:
2011年12月28日 21:08
(eFDZoLCA0)
56うまかった
57:00
2011年12月28日 21:20
(F0feNnVf0)
572ｍ、270�圓膨�遠いヤツばっかじゃねぇか。
58:輪廻
2011年12月28日 21:27
(by5CpIp.0)
58すみません。
55番の「トニーカでないよグレイト君もタイガーだ」さん、「アカマンボウ」が「リュウグウノツカイ」の仲間なのでなくて。
「リュウグウノツカイ」が「アカマンボウ」の仲間に属してるんですが。
確か「アカマンボウ目」の中に「アカナマダ」や「リュウグウノツカイ」、「サケガシラ」等が含まれてますよ。
「アカマンボウ」は比較的漁獲できる魚ですから、地震を予知できる可能性は個人的には低いと思います。
浜に打ち上げられた場合は別ですけど。
59:
2011年12月28日 21:29
(.wNZ8LbW0)
59半年で絶滅するな・・・
60:マービン
2011年12月28日 21:50
(Pxwvscg90)
60数年前、産地偽造や記載外の動植物を使っていた加工食品が問題になった時、
たまに利用していた回転寿司屋さんで
「アカマンボウのネギトロ」
「オヒョウの縁側握り」
「ナイルパーチの握り」
というメニューが目立たない場所に張り出されていて笑った事を思い出しました。
61:輪廻
2011年12月28日 22:01
(by5CpIp.0)
61 ！！「ナイルパーチの握り」！！
気になる〜・・。
62:kuru
2011年12月28日 22:48
(Wqr96oZZ0)
62かわいい///
63:gero
2011年12月28日 23:45
(XYgGuInh0)
63もう日本の魚はほぼ食べれないしな。。
64:輪廻
2011年12月29日 00:17
(q0Jg5YIv0)
64 この魚は日本でも釣れるよ〜。
ふと思ったけど・・・、この魚トロの部位あるっけ？
65:33だけどさ
2011年12月29日 01:44
(0g6ZSYx50)
65俺が言いたかったのは、はやく米だの果物だののように「育てて収穫しろ」と
野菜だって工場で作れるんだからな
屋外が危険なら安全な工場生産すればいいじゃなーい
66:きっく
2011年12月29日 02:27
(TCWTT87T0)
66そもそも養殖マグロの存在がいけない。
味うんぬんもあるだろうが、それとは関係なく成体になるまでのエサの消費量が天然のそれとは比べ物にならない。
養殖の味うんぬんに関しては意見分かれるだろうけど、持続可能性を考慮するととても賛同はできない。
あえて深く言及はしないけど、代替品ってのは往々にして新たな問題を生むものだしね。
67:8
2011年12月29日 06:10
(JPk7OO.SO)
67おいおいｗｗ一枚目の画像の顔はなんなんだよｗｗｗｗｗｗｗｗ
68:D
2011年12月29日 07:18
(8vbrEa2MO)
68人間が我慢して養殖だけ食っときゃいいと思う。
憐れみは人間だけに向けるものにあらず…
今までどんだけの動物が人間の様々な勝手な理由で絶滅してきたか．．．
せめて頂く前の「頂きます」…大事だと思ふ。
69:輪廻
2011年12月29日 08:46
(q0Jg5YIv0)
69 でも、マグロを陸上養殖するにはかなり大きな生け簀が必要になるし。建築費もとんでもない価格になるよ。
今の財政じゃ難しいと思う。
70:（｡･（ｴ）･｡）
2011年12月29日 09:59
(r1aiqjTK0)
70画像の大きさ位に成長するのに
どれ位掛かってるのだろうか？
成長が早けりゃ取り捲りゃいいだろうけど
71:
2011年12月29日 10:02
(7f5qdZqG0)
71ますむらひろしのマンガに出てきた紅まぐろってアカマンボウのことだったんだなｗ
しかしまあ早くマグロの完全養殖が実用化するといいんだけどな
あとウナギも
72:輪廻
2011年12月29日 10:24
(q0Jg5YIv0)
72 今サバにマグロの卵を孕ませるプロジェクトが進んでますが、「その後どうするの？」ってとこで問題が生じてまーす。
※サバに妊娠させた理由は、マグロがサバ科に属しており、遺伝子の差も少ないからだよ。（＾＾）
73:
2011年12月29日 15:33
(K1rKyEy20)
73うまそう
74:
2011年12月29日 17:08
(5fcdDPXS0)
74綺麗で、かわいくて、美味しいんだね。
食い気ばかりでスミマセン・・海とお魚に感謝。
中国人が金持ってきて、アフリカで人口増加。
食べ物なくなるー
なんとしないとー
75:輪廻
2011年12月29日 17:25
(q0Jg5YIv0)
75
日本は食糧自給率が低いしね〜。↓
野菜・穀物等なら家庭菜園とかで何とかなるけど、魚介・肉系は難しい。
76:
2011年12月29日 21:49
(6.C9yrGH0)
76日本の食料自給率は決して低くない。農水省は「40％」
という自給率を取り上げて、先進国の中で最低水準だと喧伝している。
だが、これはカロリーベースの数字であって、生産高ベースで見れば66％と
他の国に見劣りしない。
40％というカロリーベースの数字自体も、できるだけ低く見せようとする
農水省によって操作されたものだという。
そもそもカロリーベースという指標を国策に使っているのは世界で日本だけ。
ttp://jbpress.ismedia.jp/articles/-/4098
77:輪廻
2011年12月29日 22:40
(q0Jg5YIv0)
77 なるほど・・・・、76番の方、ありがとうございます。
以後、気を付けます。（”ー”）＞
78:っらい
2011年12月29日 23:25
(hA.K08I20)
78ぶっちゃけ食料輸入止める宣言するだけで自給率はすぐ上がるしからそんな気にすることでもない
それにしてもアカマンボウ、見た目はグロいが刺身は美味そうだな。食ってみたい
79:け
2011年12月30日 03:46
(XiPq4oQS0)
79食料自給率なんて80％くらいないと高いって言えないと思うけど。日本で作れないor取れない食材以外は日本で賄わなきゃしょうもないっしょ。
それはさておき
パプア君に出てきた伊藤君と鈴木君を思い出した。
80:
2011年12月30日 10:21
(Pkw5lg0K0)
80どこかのアホが日本の土地かなりダメにしたしな。
ほんとタヒねばいい。
81:忍者
2011年12月31日 08:41
(bWBHv7c50)
81マンボウは水銀が多いけど、大丈夫なのかな?
82:
2011年12月31日 11:50
(quCINVBF0)
82間寛平かよ！
83:輪廻
2011年12月31日 13:11
(bujx0RFS0)
8381番の「忍者」さん。
確か、妊婦さんが食べると胎児に影響が出ますが、小学生以上ましてや成人が食べても問題ない程度の量ですよ。
84:輪廻
2011年12月31日 13:15
(bujx0RFS0)
84って言うか「アカマンボウ」は「マンボウ」じゃないよ〜。
見た目がなんとなく「マンボウ」に似てて赤いから「アカマンボウ」と名付けられたんです。
85:
2012年01月01日 00:15
(SFwMecaS0)
85外国じゃお祭りの時に食べるそうだ。
ウッ！マンボ！
86:・
2012年01月01日 10:45
(6uLTuJM80)
86バラデュークのモラモラｗ
87:
2012年01月02日 00:17
(yAl.JRbl0)
87う〜ん、どういうふうに解釈しても残念ながら、日本の食料自給率は低い・・・
カロリーにせよ４０％では足りないし・・
国によっては（穀物）自給率２００％なんつーとこもあるわけで・・
震災＆原発事故経験しちゃうと、輸入が無くなるって言うことも考えちゃうな・・・備えは必要。
余ったら輸出したら金になるし・・安全高品質なら高く売れるし・・
ちなみに、福島は原発事故起きるまでは、自給率ほぼ１００％だったのね・・・
今は米とか何でも気を使うし、海にセシウムに流したせいで、サンプル以外、漁をしていないのね・・・原子炉輸出するより、食べ物輸出のほうがいいね。核廃棄物の問題もないし。
今高齢者を６８歳くらいまで働いてもらって年金受け取りを遅く・・・なんて意見出たけど、若者は？って感じ・・６０歳退職で、希望者は農業なんてどう？楽しいと思うし、健康的だし、野菜果物みんなよろこぶ。耕作放棄土地もいきいき。
若い人は絶対選挙いかなきゃダメだよ。年寄りは人口多いしまじめにいくからそっちよりの政策になりがち・・
88:774
2012年01月02日 09:37
(WqqOR7H30)
88マンボウは漁師さんが危ないって言ってた。
たくさん、寄生虫が居るんだって
89:輪廻
2012年01月02日 18:08
(XDi3fsJm0)
89えっ！！
「７７４」さん、それは恐らく「マンボウの体表」のことですよ。
「マンボウ」は体表に「ウミビル」等の寄生虫が付き易いのでジャンプしたり、昼寝してカモメに取ってもらったり、流れ藻に棲む魚に取ってもらったりしてるんです。
身は問題ありません。
って言うか、「アカマンボウ」は「マンボウ」じゃないってば！！！
去年も書いたよこの台詞・・・・。
90:ｔ４
2012年01月03日 05:59
(zhsDy4BO0)
90回る方の寿司屋でやっすいネギトロ食ってる奴には親しみのある味だよね。
91:TRS
2012年01月03日 10:35
(he8Y1PUi0)
91名前に「マンボウ」ってついてるとどうしても美味しくなさそう。
ニセマグロとかにすれば食べやすいな。
92:奈々氏
2012年01月03日 15:26
(AWzvRNz60)
92アカマンボウマグロモドキ
93:輪廻
2012年01月03日 21:47
(cFKfBDd30)
93「TRS」さん、「奈々氏」さん。
もう訳解んない・・・・。
94:ウッ
2012年01月05日 16:10
(YSHgSHOA0)
94こいつらマグロよりレアそうな感じ。
95:牛肉こそ至高
2012年01月06日 09:57
(jQ.CaTHe0)
95なんか動画見る限り魚肉というよりは鶏肉にしか見えないのだが
96:
2012年01月09日 18:13
(lAj4NXJR0)
96将太の寿司の決勝大会の課題にこの魚出てきたなｗ
97:aaaa
2012年01月10日 01:42
(teRGaxbk0)
97むしろこっちを養殖する方がずっと楽な気がする
生態はあまりわかってないらしいけど
寝る時も泳ぎ続けないと死ぬとかいうことはないだろう
98:輪廻
2012年01月12日 22:26
(Y6RYqEYJ0)
98 一応深海魚なんで、そこの所が難しい。
養殖しようにも結構水深がいるし、何より「生態が謎」ってことは何を食べてるかも謎ってことだし・・・。