主にチョウザメの卵から作られるキャビアは、フォアグラ、トリュフと並んで世界３大珍味と称されるほどの貴重で美味なもの。そんなキャビアもチョウザメの漁獲高が激減し価格が高騰。これに変わる何かを求めていたフランス人、ドミニク・ピエールがたどり着いたのが、エスカルゴとしてフランス人に親しまれ、食べ続けられてきたカタツムリ。3年の月日をかけ、180,000匹のカタツムリを養殖し研究に研究を重ね、たどり着いたのが、カタツムリの卵のキャビア「De Jaeger caviar」なんだ。
2008年には200キログラムのカタツムリのキャビアが売れ、2009年には300キロが売れる見込みだという。とはいえそれが安いからでは決してない。カタツムリのキャビアは30グラム5100円、50グラム10800円で取引されるという。実にこのカタツムリのキャビア、おいしいのだそうだ。
商品化されたカタツムリのキャビア
こちらは125グラム入りで25000円
主にトーストやセージの葉の上に乗せて食べるのがうまいらしいが、どんな料理にもしっぽり合うという。
養殖場で無菌状態で育てられたかたつむり
かたつむりからうまれる卵
日本国内で食べられるのかどうかはわからないんだけども、至高のグルメを目指すおともだちの場合にはトライしてみるのもいいかもしれないんだ。
＊コメント欄から教えてもらったんだけど、なんと日本でもこのエスカルゴの卵を販売しているところがあるそうなんだ。
三重県にある世界初ブルゴーニュ種エスカルゴの完全養殖に成功した施設、「エスカルゴ牧場」で、ホームページに卵のことは書いていないけいんだけれど、販売されているらしいのでえ、興味のあるおともだちは問い合わせをしてみるといいと思うよ。
【エスカルゴ牧場-三重エスカルゴ開発研究所】
ロシア産の「ベルーガ」ロシア産 キャビア ベルーガ50g瓶入り(蔵)【1216grm_marathon】
コメント一覧
1:
2009年12月30日 15:11
(DQS42uwA0)
1きんも
2:ケケポン
2009年12月30日 15:26
(XXXrORag0)
2もんき
3:
2009年12月30日 16:00
(CQ6xpzKz0)
3きもん
4:ネタ
2009年12月30日 16:04
(s9qf8AB30)
4オマエらこれで きんも とか言っていたら回転寿司なんて行けないぞ！
捌く前の回転寿司ネタなんて見たら きんも とか もんき どころではない
5:
2009年12月30日 16:08
(E7dpQhBw0)
5昔の子供は
ナメクジに砂糖をまぶして良く食べていた。
適度な歯ごたえと甘みのあるヌメリ感で人気があった。
6:jcla
2009年12月30日 16:10
(OVbNc.da0)
6食い物に関してはフランス人って中国人みたいなとこあるよね
7:え？
2009年12月30日 16:19
(.ysQIJSS0)
7＞＞５
それはさすがに嘘だろ？
8:
2009年12月30日 16:31
(4aDrAU5N0)
8これ鉄鍋のジャンRで十三龍のデブが使ってたな
9:P
2009年12月30日 16:34
(o6TN28XE0)
9まあ、貝の卵だし・・。
10:
2009年12月30日 16:52
(30dzPHKv0)
10いや、貝の卵も食わないから。
11:
2009年12月30日 17:06
(3d76qLWD0)
11真珠色で外見も悪くないから
カタツムリと言わなければ余裕で食える
12:
2009年12月30日 17:15
(Iy51VBSU0)
12エスカルゴの卵
・・・って言うと、ちょっと響きがいい
13:
2009年12月30日 17:22
(cea9mjFQ0)
13野生のナメクジ食ってたら確実に寄生虫にやられるよ。
14:age
2009年12月30日 17:41
(GeDAom1M0)
14ナメクジだかカタツムリだかを食べて脳に寄生虫が回って死んだ奴が、最近いたはず。
15:
2009年12月30日 17:49
(N0doRdrv0)
15連鎖球菌が多いらしいね。
16:
2009年12月30日 18:01
(hFA6.h6E0)
16生？
塩漬け？
17:かんたむ
2009年12月30日 18:29
(1TqKUR5J0)
17125グラム入りで25000円はやっぱり高いな。本物に比べたら激安なのかもしれないけど。
商品化されたカタツムリのキャビアは確かにキレイだ、自分も目の前に出されたら違和感無く食べるだろうな。
味は良いみたいだし。
18:
2009年12月30日 19:16
(fkCaAnp70)
18これ、たぶん身を食べるエスカルゴとは別種のかたつむりだよね。
確かエスカルゴは日本人のおじいさんが長年研究してようやく世界初の養殖に成功したほど面倒くさい生態で、卵も特殊だったはず。
19:
2009年12月30日 19:17
(YcLbPImK0)
19もっとマイナーな生き物の卵にもっと高い値段つけたらバカ売れするんじゃないか。
20:a
2009年12月30日 19:39
(j6bnXWTa0)
20うわあああああああああああああああああ
フランス人見る目が変わるううううあああああああああああああああああああ
21:
2009年12月30日 20:17
(x3m3TjDZ0)
21↑何をいまさら。町中にウンコ垂れ流して生きてたような奴らだぞ
22:
2009年12月30日 21:44
(GcxKDxSI0)
2250グラムの買うより
30グラムのやつ二つ買ったほうが安くね？
23:
2009年12月30日 21:57
(YcLbPImK0)
23羊羹に小さい穴いっぱい開けてさ、これをたくさん埋め込んでおくわけよ。
それを上からムニューと押し出して、うひゃあコメド取り食い放題！って一部の人が狂喜するはず。
24:
2009年12月30日 23:51
(FsDmt.AK0)
24>>22
ありがとう。すごく笑った。
25:
2009年12月31日 04:05
(grSReDuT0)
25これはホワイトキャビアと言うんだってな。
それにしても脊髄反射みたいに拒絶反応おこす人が結構いるが、生きてるチョウザメを見てよだれ垂らす奴もそうはいないと思うぞ。
26:NNT
2009年12月31日 06:34
(Dub0s3xC0)
26外人からしたらイイダコとかもドン引きされたりするんだろうな・・
27:アルパカ
2009年12月31日 09:58
(2yGrCU7j0)
27あまり知られていませんが、
日本国内でエスカルゴの養殖に生殖した高瀬俊英、という人がいます。
その方のエスカルゴ農場では、普通にこのキャビアを売っていますよ（・ｗ・）
http://www.mie-escargots.com/
28:
2009年12月31日 11:02
(0U5G.MdK0)
28もともとは卵の利用の可能性を探ってたフランス人シェフがいたんだがな。20年位前にテレビに出てた…というとジジイな気分になるんであんまり書きたくないけど
29:ｗ
2009年12月31日 15:10
(YfjzwIn00)
29写真見て思ったけどさぁ〜
本当に無菌か？
30:
2009年12月31日 15:30
(zJuLJuqt0)
30ウエッ
と思ったがキレイだな。
31:
2010年01月01日 02:38
(oRZHMYNl0)
31広東住血センチュリー！
32:♪１，２ジャンガリアン２，２ジャンガ・・
2010年01月01日 13:24
(YIpCuyBr0)
32カタツムリ食う国ならでわの商品化？
33:
2010年01月02日 00:49
(StebAjCB0)
33でも親を食うよりは卵の方がまだましかなぁ。
できれば食べた後に正体教えて欲しい。
34:a
2010年01月02日 11:34
(1Lfiivbj0)
34フランス住んでるけど、エスカルゴ美味い！
てか、エビとかカニを生で食うって言ったら、「うえっ、気持ち悪い」って反応されたからビビった。